コンコルドのコマーシャルが意味がよく解らない。
コマーシャルが流れると不愉快にもなったりしますが、
あの女優さん 子役から出ていて思いのほか美人さんでした。
「石橋けい」さんと言う方らしいですね。
なんかもっと違う役で出れないものですかね~
じゃあまた
2015年1月30日金曜日
パプアニューギニア
今日は雨で寒いです。
東京や関東では雪が降っているようですね。
寒いから、箱根や天城山あたりでも降っているのかな?
こんな日はコーヒー飲んでゆっくりしましょう。!(^^)!
焙煎しています。
*パプアニューギニア シグリの代わりに
フィニステラを焙煎しました。
試飲してみました。
コクもあり後味もいいかと思います。
平成24年に使用していた銘柄です。
*昨年11月末からタンザニアがエデルワイスからTOPジャンボ
に変更になっています。大粒豆です。
昨日お客様に「タンザニアの豆変わった?」と聞かれ、
また、お知らせした方がいいと思い書きました。
これも、生豆が残り少ないのでまた変更になると思います。
じゃあまた
東京や関東では雪が降っているようですね。
寒いから、箱根や天城山あたりでも降っているのかな?
こんな日はコーヒー飲んでゆっくりしましょう。!(^^)!
焙煎しています。
*パプアニューギニア シグリの代わりに
フィニステラを焙煎しました。
試飲してみました。
コクもあり後味もいいかと思います。
平成24年に使用していた銘柄です。
*昨年11月末からタンザニアがエデルワイスからTOPジャンボ
に変更になっています。大粒豆です。
昨日お客様に「タンザニアの豆変わった?」と聞かれ、
また、お知らせした方がいいと思い書きました。
これも、生豆が残り少ないのでまた変更になると思います。
じゃあまた
2015年1月29日木曜日
欠点豆
ガリオンでは輸入した珈琲豆をハンドピックで欠点豆を取り除き
焙煎後もやっています。
欠点豆とは、カビているものや虫食い、醗酵豆、割れ豆、などです。
銘柄によっては入荷分の半分にいなってしまうものもあります。
これら欠点豆を取り除くことにより胸焼けなどがなくなります。
小石やトウモロコシなどは沢山入って来ます。
焙煎後は 死豆などは色がつかないので取り除き、
割れ豆も取り除きます。
焙煎後日にち(3週間以上)が経つと 酸化が始まります。
カップに薄く油のような幕があったら古い豆です。
取り除いた欠点豆は焼却するのですが、今までいろんな方々に
使っていただきましたが最近は需要がなくなり、焼却するものが
毎回お多くなりました。
陶芸家の方が釉薬に使っていただいたり、堆肥などにも使って
頂きました。
大手の会社は欠点豆はそのまま使っているので処分することも
ないので楽ですよね。
スーパーなどで売られている品物との価格の差はこれが原因です。
今は店内の奥で作業しているので知らない方が多いと思い
説明させていただきました。
焙煎後もやっています。
欠点豆とは、カビているものや虫食い、醗酵豆、割れ豆、などです。
銘柄によっては入荷分の半分にいなってしまうものもあります。
これら欠点豆を取り除くことにより胸焼けなどがなくなります。
小石やトウモロコシなどは沢山入って来ます。
焙煎後は 死豆などは色がつかないので取り除き、
割れ豆も取り除きます。
焙煎後日にち(3週間以上)が経つと 酸化が始まります。
カップに薄く油のような幕があったら古い豆です。
取り除いた欠点豆は焼却するのですが、今までいろんな方々に
使っていただきましたが最近は需要がなくなり、焼却するものが
毎回お多くなりました。
陶芸家の方が釉薬に使っていただいたり、堆肥などにも使って
頂きました。
大手の会社は欠点豆はそのまま使っているので処分することも
ないので楽ですよね。
スーパーなどで売られている品物との価格の差はこれが原因です。
今は店内の奥で作業しているので知らない方が多いと思い
説明させていただきました。
焼却する欠点豆約500kg |
2015年1月28日水曜日
2015年1月27日火曜日
バリ・オーガニック
*今回の特別焙煎は 「バリ・キンタマーニ・オーガニック」深煎りです。
クセの強い珈琲豆です。
*ピーベリーは 「ガテマラ・ピーベリー」です。
焙煎小屋にこもっています。
ピーベリーはもう焙煎出来ました。バリは午後になる予定です。
先日、後輩が久しぶりに遊びに来て話したのですが
娘さんが高2なんだけど今から泣きながら大学受験勉強をしていて
家の中がピリピリしているそうです。これから1年間どうしょうと
悩んでいました。
今から早くないか?と聞いたらなんと!東大受験だそうです((+_+))
聞いただけで頭の中がフリーズしました。
「仕方ないよーしっかりサポートしてやれよ。」としか言えませんでした。
我が家の子供たちは、平和にそれなりにでしたから
いい助言は出来ませんでしたね(-。-)y-゜゜゜
じゃあまた
クセの強い珈琲豆です。
*ピーベリーは 「ガテマラ・ピーベリー」です。
焙煎小屋にこもっています。
ピーベリーはもう焙煎出来ました。バリは午後になる予定です。
先日、後輩が久しぶりに遊びに来て話したのですが
娘さんが高2なんだけど今から泣きながら大学受験勉強をしていて
家の中がピリピリしているそうです。これから1年間どうしょうと
悩んでいました。
今から早くないか?と聞いたらなんと!東大受験だそうです((+_+))
聞いただけで頭の中がフリーズしました。
「仕方ないよーしっかりサポートしてやれよ。」としか言えませんでした。
我が家の子供たちは、平和にそれなりにでしたから
いい助言は出来ませんでしたね(-。-)y-゜゜゜
じゃあまた
2015年1月25日日曜日
2015年1月24日土曜日
ブラジル
思ったより晴れないから少し寒い。
*ブラジル・キャラメラードが残り少ないです。明日は無いかも。
*昨年末からブラジルクラシコの農園が変わっていて、
少し香りや味が違うかもしれません。
最近入荷したクラシコもまた違う農園のようなので、もしかしたら
クラシコ以外のブラジルを検討するようになるかと思います。
ブラジルは視察に行ったセラード地区の品物にしています。
クラシコ以外にもいろんな種類があるので、楽しんでもらい意味で
変更してもいいかなとも思いますが、、、
キャラメラードは農園限定ですのでしばらくは変更しないつもりです。
クラシコはいろんな農園が作っているので輸入のたびに変わります。
じゃあまた
*ブラジル・キャラメラードが残り少ないです。明日は無いかも。
*昨年末からブラジルクラシコの農園が変わっていて、
少し香りや味が違うかもしれません。
最近入荷したクラシコもまた違う農園のようなので、もしかしたら
クラシコ以外のブラジルを検討するようになるかと思います。
ブラジルは視察に行ったセラード地区の品物にしています。
クラシコ以外にもいろんな種類があるので、楽しんでもらい意味で
変更してもいいかなとも思いますが、、、
キャラメラードは農園限定ですのでしばらくは変更しないつもりです。
クラシコはいろんな農園が作っているので輸入のたびに変わります。
じゃあまた
2015年1月23日金曜日
2015年1月22日木曜日
東チモール9イン・ザ・スカイ
東チモール・レテホホ村の生豆を手配出来ました。
多分今年の分は足りると思います。
今回の豆はレテホホ村でも標高が最も高い2100mの
農家9軒で栽培された珈琲豆です。
「9イン・ザ・スカイ」 という品名です。
昨年、視察に行き民泊させてもらったマリアーノ家とエルニス家も
含まれていると聞いていますので楽しみです。
珈琲の木も太く大きな実が付いていましたからいいと思います。
9インザスカイもコリーナと同じく完全オーガニックの品物です。
レテホホ村での農家は404世帯あります。
コリーナはその中の34世帯の品物です。
これから世間に認識され評価が上がってくると仕入が困難なるのでは?
ないかと不安になりますね。今年の入荷分も少ないと聞いています。
(インザスカイはコリーナの生豆が終わった後でのご提供となります。)
ピースウインズジャパンの現地スタッフ永井さんの努力でいい珈琲が
毎年入荷されるのが楽しみです。
多分今年の分は足りると思います。
今回の豆はレテホホ村でも標高が最も高い2100mの
農家9軒で栽培された珈琲豆です。
「9イン・ザ・スカイ」 という品名です。
昨年、視察に行き民泊させてもらったマリアーノ家とエルニス家も
含まれていると聞いていますので楽しみです。
珈琲の木も太く大きな実が付いていましたからいいと思います。
9インザスカイもコリーナと同じく完全オーガニックの品物です。
レテホホ村での農家は404世帯あります。
コリーナはその中の34世帯の品物です。
これから世間に認識され評価が上がってくると仕入が困難なるのでは?
ないかと不安になりますね。今年の入荷分も少ないと聞いています。
(インザスカイはコリーナの生豆が終わった後でのご提供となります。)
ピースウインズジャパンの現地スタッフ永井さんの努力でいい珈琲が
毎年入荷されるのが楽しみです。
2015年1月21日水曜日
2015年1月20日火曜日
焙煎小屋から
おはようございます。
京都の雪景色の画像を印刷したのですが思うように色が出なかった。
店内に飾りますので見てください。(ブログ表紙の写真とかです。)
*ウガンダ・ブルーナイル 中深煎りで焙煎します。
マウントエレゴン山の斜面1300m~1500mで栽培されています。
これから煎りますので後で追加します。午後になると思います。
PS 15:00焙煎、試飲 思いのほかクセもなく飲みやすい。
苦味が焙煎度合より強く感じます。
*ピーベリーは インド です。
*コロンビアはナリーニョを使っていますが、違う物も仕入ていこうと
思い、何種類かテストしてみたいと考えています。
以前 天空のコロンビア が人気あったから同じような感じにしようかな。
また、お知らせします。
*エチオピア・カッファ・サハマと東チモールコリーナの生豆が残り少なく
なってしまい、東チモールがなくなると人気商品だけに困ってしまう(-"-)
早く入荷されないかな~ カッファは終わり次第終了とします。
じゃあまた
京都の雪景色の画像を印刷したのですが思うように色が出なかった。
店内に飾りますので見てください。(ブログ表紙の写真とかです。)
*ウガンダ・ブルーナイル 中深煎りで焙煎します。
マウントエレゴン山の斜面1300m~1500mで栽培されています。
これから煎りますので後で追加します。午後になると思います。
PS 15:00焙煎、試飲 思いのほかクセもなく飲みやすい。
苦味が焙煎度合より強く感じます。
*ピーベリーは インド です。
*コロンビアはナリーニョを使っていますが、違う物も仕入ていこうと
思い、何種類かテストしてみたいと考えています。
以前 天空のコロンビア が人気あったから同じような感じにしようかな。
また、お知らせします。
*エチオピア・カッファ・サハマと東チモールコリーナの生豆が残り少なく
なってしまい、東チモールがなくなると人気商品だけに困ってしまう(-"-)
早く入荷されないかな~ カッファは終わり次第終了とします。
じゃあまた
東チモールで抽出指導しました。 |
2015年1月18日日曜日
2015年1月17日土曜日
2015年1月16日金曜日
雨上がり
久しぶりの雨でした。よそでは雪もかなり降ったようです。
富士山も裾まで雪がありました。
この辺はほとんど雪が降らないので雪対策をしていないですね。
スタッドレスタイヤも今だ買ったことがありません。
だから少しでも雪が降るとパニックになります。
*本日 ピーベリーはエチオピアを焙煎しました。中煎りです。
(*‘ω‘ *) 最近 酸味が強い豆がほしいと言うお客様がみえますが
地域がら 酸味 の無い珈琲が好まれているのでガリオンでは
ほとんどの豆は酸味が強くありません。
また焙煎しても売れ残ります。
皆さんのご要望にお答えしたいのですがやっても1種類ですね。
現在は エチオピア・カッファ・サハマ が酸味の豆です。
じゃあまた
富士山も裾まで雪がありました。
この辺はほとんど雪が降らないので雪対策をしていないですね。
スタッドレスタイヤも今だ買ったことがありません。
だから少しでも雪が降るとパニックになります。
*本日 ピーベリーはエチオピアを焙煎しました。中煎りです。
(*‘ω‘ *) 最近 酸味が強い豆がほしいと言うお客様がみえますが
地域がら 酸味 の無い珈琲が好まれているのでガリオンでは
ほとんどの豆は酸味が強くありません。
また焙煎しても売れ残ります。
皆さんのご要望にお答えしたいのですがやっても1種類ですね。
現在は エチオピア・カッファ・サハマ が酸味の豆です。
じゃあまた
2015年1月15日木曜日
2015年1月14日水曜日
配達でした。
2015年1月13日火曜日
2015年1月11日日曜日
2015年1月10日土曜日
2015年1月9日金曜日
2015年1月8日木曜日
2015年1月7日水曜日
2015年1月6日火曜日
仕事初め
焙煎しています。昨日半分焙煎して今日は残りを焙煎中です。
今年はどんな年になるのかなぁ~
どんな人(お客さん)と出会いがあるか楽しみです。
それと、いい珈琲豆と出会いたいですね。
今年の生豆価格が大分値上がりしています。先行き不安です。
定番商品がこのまま提供出来ればいいのですが、
だめだったらその時考えよう!(^^)!
*今回のピーベリーは パナマ です。
*ミヤンマー も 中煎りでやります。
昨年末のジャコウネココーヒー どうでしたか?
コクもありうまく表現出来ないけど、鼻に抜ける香りが良く
飲み終わった後も余韻が残り少し変わった感じでした、、、と
思うのですが。
自分達は欠点豆の中でもいい物だけ集めて試飲したから、
いい豆とチョット違うかな?
値段が高すぎますけどね。
じゃあまた
今年はどんな年になるのかなぁ~
どんな人(お客さん)と出会いがあるか楽しみです。
それと、いい珈琲豆と出会いたいですね。
今年の生豆価格が大分値上がりしています。先行き不安です。
定番商品がこのまま提供出来ればいいのですが、
だめだったらその時考えよう!(^^)!
*今回のピーベリーは パナマ です。
*ミヤンマー も 中煎りでやります。
昨年末のジャコウネココーヒー どうでしたか?
コクもありうまく表現出来ないけど、鼻に抜ける香りが良く
飲み終わった後も余韻が残り少し変わった感じでした、、、と
思うのですが。
自分達は欠点豆の中でもいい物だけ集めて試飲したから、
いい豆とチョット違うかな?
値段が高すぎますけどね。
じゃあまた
2015年1月5日月曜日
2015年の始まりです。
今年も宜しくお願いします。
開業20年になる年なので更に頑張ろうと思い2日~4日と
京都伏見稲荷大社へ意気込みを伝えに行って来ました。
行く前に「願い事」をしてはだめで、
何かのヒントやお手伝いをしていただけるように話して来るように
言われたけど、つい「宜しくお願いします。」と言ってしまう(._.)
欲なのだろうか?
それにしても凄い人で驚いた。雪が沢山ふり歩くのに大変だった。
お正月に始めて泊りで出かけたのですが、
里帰りされる方は毎年大変な思いをされているんですね。
新幹線が雪で遅れて乗り継ぎがうまくできなかったりでホームには
物凄い人がいました。自由席には入りきれない人が多く
「次の列車にしてください。」とアナウンスが流れ
「ドアが閉まりません。」と何度も流れていました。
なんなんだ~この人の多いのは!!!
伊豆に来てくれよ~~~~
今回は自分も出かけたのですが、
連休やイベントがあると伊豆から人が居なくなり閑散としています。
寂しい(ノД`)・゜・。
京都でも このコーヒーでこの値段か!しかも満席だし。
黙っていても人が来店してくれる。都会はいいなぁ~
頑張ろ~っと じゃあまた
開業20年になる年なので更に頑張ろうと思い2日~4日と
京都伏見稲荷大社へ意気込みを伝えに行って来ました。
行く前に「願い事」をしてはだめで、
何かのヒントやお手伝いをしていただけるように話して来るように
言われたけど、つい「宜しくお願いします。」と言ってしまう(._.)
欲なのだろうか?
それにしても凄い人で驚いた。雪が沢山ふり歩くのに大変だった。
お正月に始めて泊りで出かけたのですが、
里帰りされる方は毎年大変な思いをされているんですね。
新幹線が雪で遅れて乗り継ぎがうまくできなかったりでホームには
物凄い人がいました。自由席には入りきれない人が多く
「次の列車にしてください。」とアナウンスが流れ
「ドアが閉まりません。」と何度も流れていました。
なんなんだ~この人の多いのは!!!
伊豆に来てくれよ~~~~
今回は自分も出かけたのですが、
連休やイベントがあると伊豆から人が居なくなり閑散としています。
寂しい(ノД`)・゜・。
京都でも このコーヒーでこの値段か!しかも満席だし。
黙っていても人が来店してくれる。都会はいいなぁ~
頑張ろ~っと じゃあまた
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